暑い夏にさっぱり栄養満点ごはん。
飲む点滴と言われる甘糀を普段の食事に使うことで夏バテ知らずの身体へ。
塩糀に漬けることでしっとりとしたお魚に変身します。
材料〈２人前〉
白身魚 ２切れ
塩糀 大さじ１
塩コショウ 少々
片栗粉 適量
オリーブオイル 大さじ３
(糀おろしソース)
☆大根おろし １５０g
☆ポン酢 ４０ml
☆甘糀 ３０g
作り方
１、白身魚を塩糀に漬け３時間～１日冷蔵庫でねかせる。
２、バットに塩コショウを軽くふった白身魚をおき、片栗粉をまぶす。両面につくようにする。
３、フライパンでオリーブ油を熱し２の白身魚を中弱火で両面しっかり焼く。
４、ボールに☆の材料をいれ、よくかきまぜる。
５、焼いた白身魚に４をかけて完成。お好みで万能ネギをちらす。
■矢路川結子 プロフィール
発酵食エキスパート１級。スパイスハーブコーディネーター。薬膳コーディネーター。食の専門学校レコールバンタンフードコーディネーター学科で学び、卒業後、レシピ開発、撮影、ケータリング、イベント出演等様々な現場で経験をつみ、その中で改めて発酵食を勉強していきたいと考え発酵食大学院にて学ぶ。千葉県のビジネスプラン・コンペティションで応募の１００社以上の中、ファイナリスト５名に選ばれ、最終審査で奨励賞を受賞。
（ヤジッコキッチン：市川市南八幡１－１－17 ☎ 047・329・2823）
