材料
酒粕ホワイトソース
酒粕…60ｇ 豆乳（牛乳でもよい）…300㏄
薄力粉（米粉でもよい）…大２ 塩…小1/2 胡椒…少々
チーズ…100ｇ、サラダ油…小２、玉ねぎ…１/２個、ベーコン…2枚、しめじ…１/２袋、マカロニ…５０ｇ
粗びきブラックペッパー…少々
作り方
❶酒粕を耐熱皿に入れラップをし、６００ｗ３０秒加熱。柔らかくしたらよく練り、豆乳を５０㏄ほど入れてのばす。
❷フライパンに❶と残りの豆乳、薄力粉を入れてかき混ぜ、火にかけ、とろみをつけて塩と胡椒を加えて味をととのえる。
❸フライパンにサラダ油を入れ、薄切りにした玉ねぎとベーコンを炒め、次にしめじを入れて炒める。
❹マカロニを茹でる。
❺❸と❹の具材と❷のホワイトソースを混ぜ合わせる。
⑥器に❺を入れ、チーズを上にのせる。
⑦オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。
⑧焼きあがったら、粗びきブラックペッパーを振る。
酒粕は、日本酒を作る工程で生じる酒の搾り粕。しかし粕というにはもったいないほど栄養価に富み、優れた効能があります。
①肥満抑制…「レジスタントプロテイン」と呼ばれる食物繊維のようなたんぱく質が含まれます。これらによってコレステロールを下げる効果があることが確認されました。
②便秘の解消…「レジスタントプロテイン」は、不要な脂質やコレステロールを取り込んで一緒に体外へ排出してくれます。
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⑤がんの抑制…正常な細胞を区分し、ガン細胞だけを殺すナチュラルキラー細胞（NK細胞）を活性させる物質が含まれています→抗ガン作用の効果あり。
