● 材料
かぼちゃ…３００グラム 玉ねぎ…１/２個 バター…大２
コンソメキューブ…１個 水…２００㏄ 牛乳…３００㏄
生クリーム（またはコーヒーに使うクリーム）…適宜 ドライパセリ…少々
● 作り方
①かぼちゃは,種を取って、３～４㎝の大きさに切り、皮を取る。
②玉ねぎは薄切りにする。
③バターで玉ねぎを炒めしんなりしたら、①のかぼちゃと水、コンソメを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
④ ③に牛乳を半量加え、ミキサーかフードプロセッサーにかける（ミキサーやフードプロセッサーがない場合はざる等でこす）
⑤残りの牛乳を加え、全体を混ぜ合わせたら、塩・コショウで味を調える。
⑥器に盛り、生クリームをまわしかけ、ドライパセリをふる。
かぼちゃ
●かぼちゃは、カロテン・ビタミンＢ群を多く含む栄養価の高い野菜。
●抗発がん作用や免疫アップ効果あるβｰカロテンの含有量は、野菜の中でもトップクラスです。βｰカロテンは体内でビタミンＡに替わり、粘膜の抵抗力を高めて細菌の感染を予防します。髪の健康維持・視力維持・粘膜や皮膚の健康維持・呼吸器系を守る働きも。
●かぼちゃの旬は、夏から秋にかけて。
かぼちゃを冬至に食べるのは、長期間保存がききβｰカロテンの多いかぼちゃを食べて風邪を予防することから。
●食物繊維は水溶性・脂溶性の両方を含み、生活習慣病予防や美容に効果あり。
●ナトリウム（塩）を排泄する効果のあるカリウムを多く含み、高血圧に効果あり。
●日本かぼちゃは、安土桃山時代にカンボジアから到来したことから、「カンボジア」が訛って「かぼちゃ」と呼ばれるようになったそうです。
