● 材料（マフィン６個分）
ホットケーキミックス…150ｇ 卵…１個
Ａ（牛乳…70㏄、マヨネーズ…大さじ２、サラダ油…大さじ１）
とうもろこし缶…大さじ6＋小さじ6
チーズ…60ｇ＋50ｇ 胡椒…少々
ドライパセリ…少々
※ソーセージ・ハム・ツナ缶などをいれても美味しい。
マフィンカップ（オーブン対応）…6個
● 作り方
❶ボウルに卵を割り入れ混ぜたら、Ａを入れ混ぜる。
❷❶にホットケーキミックス、とうもろこし大さじ６、チーズ60ｇ、胡椒を入れ混ぜる。
❸❷をカップに入れる。
❹❸に残りのとうもろこしとチーズをトッピングする。
❺180℃に熱したオーブンで、18分～20分焼く。
❻焼きあがったらドライパセリをふる。
とうもろこしの栄養
とうもろこしは糖質・たんぱく質・脂質が多くエネルギーが高い食材。食物繊維も豊富に含まれており、便の容量を増やしたり腸内の善玉菌を増やしたりすることでおなかの調子を整えるはたらきがあります。
また、とうもろこしのビタミンB1は糖質の代謝をサポートしエネルギーの産生にも大きく関わっている栄養素です。
缶詰や冷凍のものは、たんぱく質やリン、ビタミンB1、B2の量が減少するので、他の食材で補うとよいでしょう。
