ヘルシーで低糖質、パスタやご飯などの炭水化物の代替品にもなる美味しさから、ダイエット食として注目を集めているカリフラワーを使って美味しいチャーハンをつくりましょう！
材 料
カリフラワー…１００g 卵…１個 ニンニク…1/2片 ハム…2枚 長ねぎ…１/３本 ごま油…小２塩…少々 醤油…少々 胡椒…少々
作り方
①カリフラワーは小房に切り分け、フードプロセッサーにかけ、ご飯粒ぐらいの大きさにする。
②ニンニクは粗みじん切り。ハムは２㌢角に切る。長ねぎはみじん切りにする。
③フライパンにごま油とニンニクを入れ弱火で加熱。ニンニクの香りが出たら長ネギとハム、①を入れて中火で炒める。
④具をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を入れ、炒り卵を作り、全体に炒め合わせたら、塩・醤油、胡椒で味をととのえる。⑤火が通ったら器に盛り付ける。
カリフラワーの栄養
ダイエット効果▶低カロリーなので、ダイエット食としても人気。食の炭水化物をカリフラワーに置き換えれば、カロリーを大幅にカットすることが可能です。食物繊維もあるので便秘改善にも役立ちます。
低糖質▶植物由来の非でんぷん質の野菜であるため、１カップに含まれる炭水化物量は、なんとパスタや米の1/6だそうです。 特に、糖尿病や血糖値が気になる人には、代用食としてオススメ。
ブロッコリーとカリフラワーの違い
ブロッコリーとカリフラワーは、同じアブラナ科の野菜でキャベツの仲間。花のつぼみの部分を食べるということが共通しています。ブロッコリーが突然変異し、つぼみが白化したものがカリフラワーだと言われています。栄養価の違いでは、カリフラワーにはカリウムやビタミンＣが多く含まれ、ブロッコリーにはβ-カロテンや葉酸、ビタミンＣが多く含まれます。ブロッコリーのほうがビタミンＣの含有量は多いですが、カリフラワーは加熱によるビタミンＣの損失が少ないとされていますよ。
