お昼ご飯やお弁当に！
簡単で美味しく、栄養たっぷり糀を使ったアレンジ料理。

材料２人分

鶏むね肉　３００ｇ程度
塩糀　　　３０ｇ
レタス等のサラダ野菜　適量

＜ゴマダレ＞
生姜　　　１５ｇ
長ネギ　　１本（青い部分は湯がくときに使う）
ごま　　　大さじ１
練りごま　大さじ１
醤油　　　大さじ２
酢　　　　大さじ１
甘糀　　　７０ｇ
ごま油　　大さじ１

作り方

１．鶏むね肉の皮をはぎ、塩糀に３時間程度漬ける。
２．生姜をみじん切りに。長ネギは青い部分と白い部分にわけ、白部分はみじん切りにする。
３．鶏むね肉がかぶるくらいの水に長ネギの青い部分を入れて沸騰させ、１の鶏むね肉を入れ、火を止め２０分置く。
４．３の鶏むね肉をお湯から取り出し、食べやすい大きさに割く。
５．ゴマダレの材料をボールに入れ、よくかき混ぜる。
６．５のボールに割いた鶏むね肉を入れ、よくかき混ぜ馴染ませる。サラダ野菜と一緒にお皿に盛り付けて完成。

■矢路川結子 プロフィール 発酵食エキスパート１級。スパイスハーブコーディネーター。薬膳コーディネーター。食の専門学校レコールバンタンフードコーディネーター学科で学び、卒業後、レシピ開発、撮影、ケータリング、イベント出演等様々な現場で経験をつみ、その中で改めて発酵食を勉強していきたいと考え発酵食大学院にて学ぶ。
	千葉県のビジネスプラン・コンペティションで応募の１００社以上の中、ファイナリスト５名に選ばれ、最終審査で奨励賞を受賞。（ヤジッコキッチン：市川市南八幡1-1-17　電話047・329・2823）

■矢路川結子 プロフィール
発酵食エキスパート１級。スパイスハーブコーディネーター。薬膳コーディネーター。食の専門学校レコールバンタンフードコーディネーター学科で学び、卒業後、レシピ開発、撮影、ケータリング、イベント出演等様々な現場で経験をつみ、その中で改めて発酵食を勉強していきたいと考え発酵食大学院にて学ぶ。