新年度が始まりました。忙しい毎日を送る中、眼精疲労による肩こりや頭痛に悩まされることも多いのでは。疲れ目には「アントシアニン」たっぷりの「ブルーベリー」が効果的。今回ご紹介するレシピは甘酒の甘味と旨味、ブルーベリーの酸味と果実味がたっぷりの美味しいソース。肉にも魚にもチーズにも合う優れもの。美味しく健康によい発酵食で「こころ」と「からだ」を笑顔にしましょう。

材料（２人前）

豚ロース肉　２枚
塩糀　豚肉の１０％量（肉１００ｇ→塩糀１０ｇ）

☆冷凍ブルーベリー　８０ｇ
☆甘酒　　　　　６０ｇ
☆バルサミコ酢　大さじ１
☆醤油　　　　　小さじ１

ニンニクスライス　４枚程度
塩こしょう　　適量
オリーブオイル　大さじ１

作り方

1． 塩糀を豚ロース肉に塗り込み１時間以上冷蔵庫でねかせる。
2． 鍋に☆の材料を入れ中弱火で火にかけグツグツ煮る。
3． トロリとしたらブルーベリーソースの完成
4． フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。香りが出たら塩糀に漬けた豚ロース肉を入れ、塩こしょうをふり、しっかり両面焼く。
5． お皿に盛り２で作ったブルーベリーソースをかけ完成。

■矢路川結子 プロフィール 発酵食エキスパート１級。スパイスハーブコーディネーター。薬膳コーディネーター。食の専門学校レコールバンタンフードコーディネーター学科で学び、卒業後、レシピ開発、撮影、ケータリング、イベント出演等様々な現場で経験をつみ、その中で改めて発酵食を勉強していきたいと考え発酵食大学院にて学ぶ。
	千葉県のビジネスプラン・コンペティションで応募の１００社以上の中、ファイナリスト５名に選ばれ、最終審査で奨励賞を受賞。（ヤジッコキッチン：市川市南八幡1-1-17　電話047・329・2823）

■矢路川結子 プロフィール
発酵食エキスパート１級。スパイスハーブコーディネーター。薬膳コーディネーター。食の専門学校レコールバンタンフードコーディネーター学科で学び、卒業後、レシピ開発、撮影、ケータリング、イベント出演等様々な現場で経験をつみ、その中で改めて発酵食を勉強していきたいと考え発酵食大学院にて学ぶ。