トップニュース 2015年9月号
「千葉なし味自慢コンテスト」１位受賞
化学の知識で丹精込めた梨は一食の価値あり！
鈴木農園 鈴木庸夫さん 市川市
お客様の「美味しい」の声が一番うれしい、と鈴木さん。
イオン津田沼店で先月９日、「千葉なし味自慢コンテスト」を開催。小売店のバイヤー、農協関係者、一般消費者らが県内各地の梨、１１０点の中から「今年一番美味しい梨」として選ばれたのが市川市の鈴木農園、鈴木庸夫（つねお）さん（59）の梨だ。
同コンテストは70年から始まり今回で40回目。「幸水」と「豊水」の交互に食味、形、色、熟度などを見極める。今年の審査対象は酸味がなく、甘みが強く万人に好まれる「幸水」。甘さとみずみずしいシャリッとした食感で鈴木さんの梨が最高位の農林水産大臣賞を受賞した。鈴木さんは、一昨年も２位の千葉県知事賞を受賞。94年、95年と連続で１位を受賞、今回で３回目の最高位を獲得している。
鈴木農園は１００年以上続く梨農家。１４０㌃の梨畑では幸水、豊水、あきづき、新高を作付けている。今は「豊水」が旬。「うちの豊水は、酸味、コクとうまみ、甘みがあり、しゅわっとした食感です。気品ある味のあきづきも美味しいですよ」と鈴木さん。
大学で化学を専攻後、就農した鈴木さんは専門知識を生かし、土作り、肥培管理により日持ち、糖度など、より美味しい梨作りに結果を出している。また、害虫の交尾を阻害するコンフューザーを使用し、減農薬を実現。エコファーマーの認証も受けている。
鈴木農園は直売はしておらず、７割が市場出荷。残りを一般消費者に予約販売している。今年度の「幸水」販売は終了。「豊水」も売り切れの場合があるので必ず問い合わせを。詳しくは、
◆市川市柏井町４-４２８。 電話０４７・３３７・１９２１。
販売店・編集部おすすめの店
自家農園の色とりどりの無農薬野菜をいただく
有機菜園ダイニング
ＴＡＶＥＲＮＡ （タベルナ） 酒々井町
美味しい野菜をお腹一杯どうぞ、と石井夫妻
レストランなのに｢たべるな｣。一度聞いたら忘れられない店名はイタリア語で「気軽な食堂」の意。
同時に「食べる菜」という意味も込める。同店で使用するすべての野菜は有機肥料を使用し、無農薬で栽培したもの。オーナーシェフの石井幸司さん（37）が成田にある実家の農園から朝採りした新鮮なものばかり。
石井シェフはイタリアで修業し、帰国後はフレンチの店でも研鑚を積み、ジャンルにとらわれない独創的な店をと、10年に開店。野菜と対話しながら素材の持ち味を生かす調理方法で丁寧に美味しさを引き出している。
下ごしらえは妻の知子さん（34）の役目。「一つ一つきれいに泥を落とす作業はとても大変。でもお客様の美味しかった、の一言が励みになり、頑張れます」。
赤オクラ、白ゴーヤ、カラフルなジャガイモ、ナスやキュウリなど、旬の野菜をたっぷり味わえる「自家農園野菜のバーニャカウダ」（小・９８０円）は一番人気。市場に出回らない珍しい野菜が入っているのもうれしい。季節により野菜が変わるので、来店の度に新しい感動が味わえる。
その野菜と共に頂きたいのが、酒々井町推奨品の「クリーミーバーニャカウダソース」。アンチョビやニンニク風味を残しつつマイルドに仕上がった１品だ。家庭でも楽しめるように店頭価格１２５㌘６８０円で販売。
人気のランチはメインが選べてドリンク付きで１４００円。２００円追加で自家製デザート３種盛も。夜は「シェフおまかせコース」が質、量ともに大満足。記念日などにもおすすめ。３８００円（要予約）。すべて税込み。
16席なので電話予約が確実。どれも石井シェフの温かな人柄が感じられるメニューばかり。
営業時間ランチ11時30分～15時（ＬＯ14時）。
ディナー18時～22時（ＬＯ20時30分）。
月曜・第一日曜定休。駐車場あり。
◆印旛郡酒々井町東酒々井１-１-49 ツバサ住販２階。 電話０４３・４９６・２０５９。
千葉・県民芸術祭
文化でつなぐ千葉のちから 千葉県文化会館 26日
日本舞踊、箏曲、吟詠、ミュージカル、和太鼓などさまざまな文化芸術公演のほか、詩画や詩書、写真、デザインなど優れた文芸作品の展示。
太巻き祭りずしを作ったり、茶道の作法を学ぶなど、子どもから大人まで楽しめる体験プログラムも。ちばのお菓子、農産物、郷土料理など物産販売あり。
26日（土）10時30分から16時。入場無料。
ＪＲ本千葉駅から徒歩約10分。
◆問い合わせ 電話０４３・２２２・００７７（公益財団法人千葉県文化振興財団）
「三宝通信」法話
浄土宗 天上山 大念寺
住職 大島祥明
二千人以上を葬送したお坊さんの話
『お彼岸に思うこと』
春分の日、秋分の日をお中日とすると一週間の彼岸会は正月、お盆に次ぐ国民的行事であるようです。お墓やお寺にお詣りして、各家庭の仏壇の前で、ご先祖の供養をしているのが現状でしょう。私自身は、先祖供養は良いことと思っていますが、先祖供養だけに終わっているのが残念なのです。
仏教行事として彼岸会を行っているのは、日本だけのようです。聖徳太子の時代から始められたと言われています。
お彼岸が先祖供養と結び付くのは、この世を此岸として、あの世を彼岸とすることからで、『観無量寿経』の西方日没の日想観と、西方極楽浄土世界を理想郷とする死後の往生安楽国、浄土教思想によるのでしょう。
大乗仏教の根底となっている般若思想と、その理想の「到彼岸（波羅蜜多）」をもう少し強調すべきでしょう。彼岸―それは理想の世界、平安な境地、悟りの心、菩提心、誓願。生かされている私の、慈しみの心（思いやり）と、謙虚な姿勢（向上心）とを深めるためには『般若経』類に在る「六波羅蜜」を修すべきでしょう。
● 布施波羅蜜（ふせはらみつ dana-paramita）
布（あまねく）施（ほどこす）には、①財施②法施③無畏施（むいせ）の別があります。
①の財施は形あるものを施すことで、お坊さんに出すお布施もこの一つです。
②の法施は正しい真理を教えてあげることで、お坊さんのお説教などです。
③の無畏施は相手の不安や苦しみを取り除いてあげることです。
布施波羅蜜を修するのに代償を求めては施しになりません。お坊さんの中には「お布施のないお経は読まない」と言う方もあるようですが、もっての外です。最近は、「お経料」とか「戒名料」とか、布施の意が忘れられつつあるようです。今の言葉では、ボランティアのようなものでしょう。
● 持戒波羅蜜（じかいはらみつ sira-paramita）
自らを向上させるための戒律を守り、節度ある生活をすること。仏教には多くの戒律がありますが、今日の在家仏教的色彩の強い日本では、仏教徒として守るべき、「十善戒」を保ち得たらと思います。
①不殺生（ふせっしょう）生き物を殺さない。
②不偸盗（ふちゅうとう）盗みごとをしない。
③不邪淫（ふじゃいん）男女間の性愛を乱さない。
④不妄語（ふもうご）。嘘を言わない。
⑤不綺語（ふきご）ふざけたことを言わない。
⑥不悪語（ふあくご）悪口を言わない。
⑦不両舌（ふりょうぜつ）二枚舌を使わない。
⑧不慳貪（ふけんどん）貪らない欲張らない。
⑨不瞋恚（ふしんに）怒らない。
⑩不邪見（ふじゃけん）よこしまな考えをしない。
以上の内、①②③は体の動作（身）に関する戒律で、④⑤⑥⑦は言葉（口）に関するもので、⑧⑨⑩は心の作用（意）についての戒めです。すなわち、身口意の三業（さんごう）に関する戒めなのです。
● 忍辱波羅蜜（にんにくはらみつ ksanti-paramita）
この世は楽しい事ばかりではありません。苦しいこともあります。生活していく上で、苦難にくじけず耐え忍んでこそ、心の平安、幸せがあるのです。小さな苦しみを耐え重ねることによってより大きな心が得られるのです。喜怒哀楽を離れて、より平静な心で対処できるように努力してください。
● 精進波羅蜜（しょうじんはらみつvirya-paramita）
精進とは、真実の正しい道を求めて一所懸命精一杯努力実践することです。先の忍辱と精進とは、車の両輪のようなもので、彼岸に至るべき生活態度なのです。内に向かって忍辱、外に向かって精進。無理せず、怠けず、その日その日を、精一杯生きることでしょう。
● 禅定波羅蜜（ぜんじょうはらみつ dhyana-paramita）
禅定とは、精神を統一し安定させることで、その修行方法として、座禅や、観法、「南無阿弥陀仏」で代表される念仏、「南無妙法蓮華経」で代表される唱題、さらには古くからあるインドのヨーガなどがあり、各自に適した方法を用いていただければ良いのでしょう。
● 般若（はんにゃ＝ 智慧）波羅蜜（はらみつ prajna-paramita）
以上の布施・持戒・忍辱・精進・禅定は慈悲に通じる実践衆目であるのに対し、般若は智慧と訳され、先の五つ以上の重要な修目なのです。それぞれ深く関わって、互いにバランスを取り合って向上していくのです。
在家の方にとって、お彼岸の一週間だけでも、以上の六波羅蜜を、少しでも修していただければと思い、ここに筆をとった次第です。
【大島祥明】１９４４年大阪市生まれ。仏教大学・同大学院修了（文修）、浄土宗正僧正。87年12月、船橋市上山町に大念寺開山。08年５月、同市馬込町に新寺移転。『死んだらおしまい、ではなかった』著者。同著の問い合わせ 電話03・３２３９・６２２１（ＰＨＰ研究所 書籍第一部）
